Вкусные рецепты: Салат из дикого риса с курагой и изюмом, Макаронс с желе из кураги, Паштет с баклажанами, грибами и прованскими травами

Салат из дикого риса с курагой и изюмомЗалейте рис 1 литром кипятка и варите 40 минут. 200 г изюма замочите в стакане чая с бергамотом. Нарежьте длинными полосками курагу, луковицу нарежьте кольцами. В сковороде разогрейтесливочное масло, обжарьте нарезанный лук, добавьте курагу и прожарьте 1-2 минуты. В другой сковородеобжарьте горсть кедровых орешков. Готовый рис отбросьте на дуршлаг, не промывайте. В горячий рис добавьте курагу с луком, кедровые орехи, отожмите изюм и также добавьте в рис, все хорошенько перемешайте. Заправьте 2 ст. ложками оливкового масла, посолите по вкусу.

Вам понадобится:
500 г дикого риса, 200 г изюма, 100 г кураги, 1 красная луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, горсть кедровых (или других) орешков, крепко заваренный чай с бергамотом (1 стакан), 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка соли.
Макаронс с желе из курагиГОТОВИМ: 1) Готовим желе из кураги. - Помыть и залить горячей водой курагу,дать немного постоять (3-4 мин.), что бы она стала мягкой; - Сливаем воду и пюрируем курагу блендером; - Желатин заливаем водой и оставляем набухать. - В небольшую кастрюльку сложим пюре из кураги и нагреем на не большом огне, не доводя до кипения,добавим сахарную пудру и ром; - Набухший желатин ввести в пюре и разрешать до растворения; - Тонким слоем распределим желе в форму и накроем пищевой пленкой. - Убрать на ночь в холодильник. 2) Готовим печенье. Заранее надо состарить белки: Заранее отделите белки от желтков и сложите их в баночку. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Такие белки, в закрытой банке, можно хранить в холодильнике до 40 дней. Достаньте их за сутки перед использованием, чтобы они успели принять комнатную температуру. Чем «старше» будут белки, тем они становятся жиже и лучше взбиваются. 3) Далееприготовим миндальную муку. Несоленый, НЕ жареный миндаль зальем кипятком минут на 10 (если он не очищенный). Воду сольем и снимем с ядер кожицу. Выложим очищенный миндаль на противень и подсушим в духовке минут 10-15, при температуре 100-120 градусов. После этого смолим орехи в муку, с помощью кофемолки добавляя немного сахарной пудры. 4) Разогреем духовку до 150С, насыпем миндальную муку на противень, застеленный пергаментной бумагой и 5 минут просушим в духовке. Затем еще раз просеем. 5) Пересыпам в миску, в которой будет удобно в дальнейшем замешивать тесто миндальную муку и сахарную пудру, хорошо перемешиваем. 6) Сложим состаренные белки комнатной температуры в миску для взбивания. Белки взобьем с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавим сахар и взобьем белки до глянцевого блеска и до устойчивых форм пик. Когда вы поднимите венчик, свисающий «носик» взбитой пены должен образовывать «птичий клюв». А из миски, если ее наклонить или перевернуть, ничего не должно вытекать и падать. 7) Сложим белки в миску с миндальной мукой и начинайте их аккуратно перемешивать силиконовой лопаточкой, поворачивая саму миску против часовой стрелки. Мешаем около 30 секунд, смесь еще не должна стать полностью однородной. Отмеряем краситель и добавляем в тесто и снова аккуратно перемешаем, до однородного цвета, долго мешать не стоит, а то тесто станет слишком жидким! 8) Заранее подготовим три протвеня застеленных пекарской бумагой. Готовое тесто сложим в кондитерский мешок и отсадим заготовки насадкой диаметром 1 см. Диаметр заготовок 2-3 см, расстояние между ними - такое же (тесто растекается). Оставим заготовки печенья подсыхать минимум на час, а лучше - на два! За это время верхняя корочка схватится и подсохнет, и печенье при выпечке не потрескается. Проверим их готовность следующим образом: слегка дотронемся до поверхности печенья – если почувствуется твердая поверхность и к пальцу ничего не прилипло – все готово. 9) Разогреть духовку до 155С. Выпекаем примерно 13-15 минут. Если у вас больший диаметр, то увеличьте время еще на пару минут. Правильно выпеченное печенье легко отойдет от поверхности бумаги. Когда печенье остынет, наполнить кондитерский мешок желе из кураги, и отсадить немного на одну из половинок макаронс, а сверху уложить и чуть прижать вторую половинку миндального печенья. Уберем в холодильник на сутки. А на утро наслаждаемся!

Вам понадобится:
Необходимые продукты:
На 40-50 штук.
Для печенья
- 125 гр. яичных белков, состаренных и нагретых до комнатной температуры;
- 50 гр. мелкого белого сахара;
- 110 гр. миндальной муки;
- 225 гр. сахарной пудры;
- желтого красителя (я использовала гелиевый);
- щепотка соли
Для желе из кураги
- 250 гр. кураги;
- 100 гр. сахарной пудры;
- 3 ст. ложки рома;
- 1 ч.л с горкой желатина + 100 мл.воды.
Паштет с баклажанами, грибами и прованскими травамиБаклажаны любим во всех видах, в любой кухне. Попался на глаза этот рецепт. Были прятно удивлены. Баклажаны нарезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Присолить и отложить минут на 20. В этом рецепте не следует класть баклажаны в подсоленый кипяток. Так как лишняя жидкость нам не нужна, а масло, которое впитают баклажаны при жарке пригодится. Смыть лишнюю соль с баклажан и отжать. Шампиньоны порубить произвольно, все равно перемалывать. Лук нарезать на кубики. Лук обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавить чеснок, раздавленный ножом. Чеснок лучше не резать и не пропускать через чеснокодавилку без надобности, аромат сохранится лучше. Добавить грибы, баклажаны, соль, перец, смесь прованских трав и обжаривать минут 5. Прибавить 4-5 ложек воды и тушить 20 минут. Измельчить овощи с грибами в блендере в пюреобразную массу. Взбить яйца. Смешать овощи с яйцами, тертым пармезаном. Выложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут.

Вам понадобится:
Баклажаны-2шт
Грибы ( у меня шампиньоны)- 5 крупных шт.
Яйца-2-3 шт, в зависимости от размера яиц
Чеснок-1 зубчик
Лук репчатый - 1 небольшая головка
Прованские травы-щепотка
Пармезан тертый-4 ст.л.
Соль
Перец молотый
Оливковое масло для жарки

Отзывы и комментарии